Пицца с грибами, ветчиной и сыром в духовке (тонкое дрожжевое тесто). Рецепт с фото

Пицца с грибами и ветчиной – один из классических итальянских рецептов. Секреты её приготовления несколько варьируют в зависимости от региона Италии, не говоря уже обо всём мире.

 

Вот несколько простых шагов, чтобы приготовить домашнюю пиццу с ветчиной и грибами в духовке, подобную той, что вы любите заказывать в любимой пиццерии. В этом рецепте будет использоваться тонкое дрожжевое тесто.

 

Ингредиенты для рецепта пиццы:

Тесто (на 3 круглые пиццы среднего размера):

для опары:

• 15 г свежих прессованных дрожжей;
• 1 ч. ложка сахара;
• 2 ст. ложки муки;
• 100 мл тёплого молока;

для теста:

• 150 г тёплого молока;
• 3 стакана (гранёных) муки;
• 1,5 ст. ложки оливкового масла;

начинка (для одной пиццы):

• 40-50 г сыровяленой ветчины (с прожилками сала) (прошутто);
• 2 небольших помидора;
• 50 г свежих шампиньонов;
• 60 г моцареллы;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• морская соль, смесь пряностей для пиццы.

Как приготовить в духовке домашнюю пиццу с грибами, ветчиной и сыром:

1) Сделайте опару: перемешайте в глубокой посуде дрожжи с сахаром, туда же просейте муку и влейте подогретое до 36-37 градусов молоко.

 

 

2) Перемешайте венчиком, прикройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут – за это время дрожжи заработают и опара запузырится.

 

 

3) В подошедшую опару влейте оставшееся молоко и всыпьте просеянную муку. Тщательно, не менее 15 минут, вымешивайте дрожжевое тесто для пиццы вручную или с помощью хлебопечки.

 

 

4) Снова накройте посуду полотенцем и дождитесь, пока тесто увеличится в объёме в 2-2,5 раза.

 

 

5) Добавьте оливковое масло и мешайте ещё 10-12 минут. Пусть подойдёт в тепле ещё раз.

 

 

 

6) Нарежьте ветчину ломтиками, а затем небольшими полосками или брусочками. Чистые и обсушенные помидоры нарежьте тонкими полукружьями.

 

 

7) Моцареллу натрите на тёрке со средними отверстиями. Шампиньоны вымойте, удалите «юбочку» и снимите со шляпок кожицу. Нарежьте ломтиками.

 

 

8) В небольшой посуде смешайте соль, пряности для пиццы и оливковое масло.

 

 

9) Раскатайте 200 г теста в круг диаметром примерно 35 см, переложите на промасленный противень.

 

 

10) Смажьте поверхность смесью масла и пряностей. Закрутите край в трубочку, чтобы получился небольшой бортик. Сверху распределите ветчину и грибы.

 

 

11) Присыпьте пиццу моцареллой и выложите ломтики помидоров. Чтобы край пиццы не пересушился при выпекании, «пройдитесь» по нему кулинарной кисточкой.

 

 

12) Разогрейте духовку до 200 градусов, включите, если есть, режим «конвекция», и выпекайте пиццу «Прошутто» до золотистого цвета.

 

 

 

Снимите готовое блюдо на деревянную или бамбуковую доску, нарежьте на треугольники и подавайте с лёгкими алкогольными напитками – типа белого сухого вина, или не слишком горячим чаем.

 

 

 

Приятного аппетита!