Кухонное оборудование, о котором мечтает каждая хозяйка

Еще пару десятилетий назад равняться на так называемый «общепит» не было смысла: дома – вкуснее. Но сейчас ситуация кардинально изменилась. Теперь именно блюда лучших ресторанов вдохновляют нас на новые кулинарные эксперименты дома. При этом современные хозяйки разгадали секрет шеф-поваров – их главной тайной стало профессиональное кухонное оборудование.

Первая свежесть

Любое блюдо начинается с выбора ингредиентов, ведь от их качества зависит вкус приготовленного блюда. Но порой купить свежий продукт не так сложно, как правильно сохранить его дома так, чтобы он не потерял свежесть.

Но если в арсенале профессионалов порой целые комнаты с разными зонами влажности, освещенности и температуры, то на обычной кухне приходится довольствоваться лишь холодильником. Однако современные бытовые приборы даже в ограниченном объеме стараются создать разные условия для хранения. В частности, некоторые холодильники имеют специальные зоны влажности: высокой – для хранения овощей и зелени и низкой – для мяса и рыбы. Это  так называемые «зоны свежести» – специальный отсек с отверстиями, подающими воздух определенной температуры. Он отделен от остальной камеры, что позволяет создавать внутри особый микроклимат. Продукты в «зоне свежести» не подвергаются кристаллизации и хранятся в два-три раза дольше. Зелень здесь не вянет больше двух недель, парное мясо не портится на протяжении 3 дней, а малина «остается в форме» пять суток.

Один из продуктов, который, по мнению настоящих ценителей, требует особого отношения, – вино. Чтобы вкус напитка раскрылся в бокале полностью, предельно важно соблюдать определенные правила хранения. Во избежание окисления бутылка должна находиться в темноте и покое, в горизонтальном положении, а пробка – в контакте с жидкостью. Температура и влажность – всегда одинаковые.

Профессиональные сомелье «колдуют» над своими коллекциями в холодных и сырых просторных погребах. Тем, кто скован рамками квартиры, доступны винные шкафы. «Такие предметы решают одновременно две одинаково важные задачи: сохранить напиток в подходящем температурном режиме и подчеркнуть изысканность, утонченность интерьера гостиной. В отделке могут быть использованы различные материалы: алюминий, стекло. Иногда при изготовлении мы работаем с индивидуальными заказами, поэтому можем предложить клиенту практически любой дизайн», – поясняет Торбен Лауритсен, руководитель головного офиса компании Vestfrost (производитель холодильного оборудования).