Весенний суп со свининой, щавелем и свеклой: рецепт с фото

Весна – пора, когда появляется первая зелень. И, естественно, что и на наших столах также появляются разнообразные блюда с добавлением весенней сочной зелени. Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления очень вкусного и по-весеннему яркого супа со щавелем.

 

 

Ингредиенты для весеннего супа:

• свиная шея 300 грамм;
• 3 больших картофелины;
• 1 большая луковица репчатая;
• одна морковь;
• одна свекла;
• 3 яйца;
• 2 пучка щавеля;
• подсолнечное масло;
• чёрный перец молотый, соль.

Рецепт приготовления:

1) Для начала необходимо сварить бульон, который будем использовать для дальнейшей варки весеннего супа. Для этого свиную шею кладём в кастрюлю, к ней добавляем половину луковицы и морковки. Заливаем водой и ставим на плиту вариться.

 

 

2) Теперь приступим к подготовке остальных ингредиентов для супа. Щавель необходимо тщательно промыть и нарезать.

 

 

3) Яйца отвариваем до крутого состояния, очищаем и нарезаем на кубики.

 

 

4) В сковороду наливаем немного подсолнечного масла. Лучше брать рафинированное, чтобы не было запаха, который наверняка перебьёт запах самого супа.

Оставшуюся половинку луковицы нарезаем и обжариваем в сковороде.

 

 

5) Морковь натираем на крупное деление тёрки

 

 

6) И также обжариваем, уже с луком.

 

 

7) Также поступаем и со свеклой. Натираем на крупную тёрку.

 

 

8) И обжариваем в сковороде с луком и морковью.

 

 

9) Тем временем бульон закипел и немного проварился. Пришло время его подсолить.

 

 

10) Также подсаливаем и зажарку для супа.

 

 

11) Также в зажарку добавляем чёрный перец.

 

 

12) И можно добавить одну столовую ложку томатной пасты, но это на ваше усмотрение. Не забывайте, что щавель даст супу свою кислинку.

 

 

13) Картофель нарезаем соломкой и высыпаем в кастрюлю.

 

 

14) Мясо достаём из кастрюли, немного остужаем и нарезаем на порционные кусочки. После чего отправляем обратно вариться в кастрюлю.

 

 

15) Провариваем до готовности картофеля. Затем добавляем в кастрюлю нашу готовую зажарку.

 

 

16) Отправляем в кастрюлю порезанный щавель.

 

 

17) Порезанные, сваренные в крутую яйца.

 

 

18) Всё перемешиваем и варим ещё 2-3 минуты. После чего выключаем огонь и даём супу настояться в течение одного часа.

 

 

 

Суп подавать горячим, посыпав рубленой зеленью и добавив ложечку домашней сметанки. Приятного аппетита.