Домашняя рубленая колбаса из куриной печени. Рецепт с фото

Домашняя рубленая колбаса из куриной печени – очень вкусный и полезный деликатес, поскольку печень обладает рядом полезных микроэлементов и витаминов. Её необходимо включать в свой рацион минимум несколько раз в неделю.
Сегодня предлагаем вам приготовить домашнюю рубленую колбасу. Основа — куриная печень, она достаточно нежная, поэтому прекрасно подойдёт для этого рецепта. Добавим немного гречки, также не забываем об овощном ассорти. Обязательно включаем в состав блюда чеснок и ароматные специи паприки и молотого чёрного перца. Чтобы колбаса получилась более сочной, добавим немного куриного жира, также его можно заменить салом.

 

 

Такие колбаски, предварительно отварив, впоследствии можно заморозить впрок. Ну, а когда времени на готовку нет, они станут отличной палочкой-выручалочкой. Единственное, что нужно будет сделать — достать и поджарить.

 

Ингредиенты для рецепта домашней рубленой колбасы из куриной печени:

• куриная печень свежая – 450-500 г;
• морковь – 80 г;
• репчатый лук – 70 г;
• куриный жир – 80-90 г;
• оболочка для колбасы (кишка);
• соль морская – 10 г;
• перец молотый чёрный – 1 ч. л.;
• паприка молотая сладкая – 1 ч. л.;
• чеснок – 4-5 зубцов;
• отварная гречневая крупа – 70-80 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец чёрный горошком – 7-9 шт.

Как приготовить домашнюю рубленую колбасу из куриной печени:

1) Овощи очистите, ополосните и просушите. Морковь разрежьте на пластины, затем каждую пластину нарежьте тонкими полосками. Луковицу измельчите на кубики. Переложите овощи в сковороду, заранее прогретую с маслом. Пассеруйте ингредиенты 4-5 минут.

 

 

2) Куриную печень обязательно ополосните под прохладной водой, просушите. Нарежьте печень мелкими кусочками, переложите их в глубокую миску.

 

 

3) Добавьте мелко нарезанные кубики куриного жира или сала.

 

 

4) Теперь всыпьте гречку, заранее отварив её до готовности.

 

 

5) Добавьте пассерованные овощи, также забросьте мелко порезанные зубочки чеснока. Присыпьте всё специями и морской солью. Перемешайте.

 

 

6) Оболочку для колбасы промойте под прохладной водой от лишней соли, если оболочка у вас не обработана, необходимо её очистить и отварить в воде с лимоном. На мясорубку установите насадку для колбасы, наденьте на нее кишку и наполняйте приготовленным фаршем.

 

 

7) Теперь необходимо сделать несколько проколов острой шпажкой, это нужно для того, чтобы вышел лишний воздух, и оболочка не порвалась в процессе приготовления.

 

 

8) В кастрюлю влейте около 1,5-1,7 литра воды, забросьте лаврушку и горошины чёрного перца, доведите жидкость до кипения. Опустите в неё колбасу, проварите 12-15 минут.

 

 

9) Ну, а теперь поджарьте колбаски на небольшом количестве растительного масла.

Вот и готовы аппетитные домашние колбаски из куриной печени, подавайте их к столу.

 

Приятного аппетита!