Тирамису с творогом: рецепт с пошаговыми фото

Итальянский десерт «Тирамису» известен многим. Он завоевал сердца сладкоежек разных стран. Его основными ингредиентами являются сыр «Маскарпоне» и печенье «Савоярди». При отсутствии некоторых из них, изобретательные хозяйки заменяют их на другие, наиболее походящие. В результате этих экспериментов появились различные варианты этого десерта «А-ля Тирамису». Предлагаем пошаговый рецепт домашнего тирамису с творогом.

 

 

Рецепт расчитан на 2-3 порции.

 

Ингредиенты для рецепта домашнего тирамису:

• Желтки – 4 шт.
• Сахар – 4 ст. лож.
• Десертное вино (белое) – 70-80 мл
• Цитрусовая эссенция – ½ ч.  лож.
• Мягкий творог – 150-200 г
• Жирные сливки (25-30%) – 100-120 мл
• Ванильная эссенция – по вкусу
• Печенье «Савоярди» - 10-12 шт.
• Растворимый кофе – 3-4 ч.  лож.
• Вода – 200-220 мл
• Ликёр (или вино)– 1-2 ч. лож.
• Какао–порошок
• Веточка мяты (или тёртый шоколад)

Как приготовить домашний тирамису с творогом:

1) В небольшой кастрюльке (сотейнике) смешать желтки с сахаром. Смесь взбить венчиком до однородности.

 

 

2) Влить в желтковую массу десертное вино и хорошо перемешать. Совет: вместо вина можно использовать шампанское.

 

 

3) Посуду поставить на водяную баню. Готовить крем в течение 5-7 минут, постоянно взбивая венчиком. Желтковая масса должна слегка загустеть.

 

 

4) Снять с огня и ароматизировать цитрусовой эссенцией. Полученный крем тщательно перемешать (взбить венчиком). Оставить, чтобы остыл. Совет: при отсутствии эссенции со вкусом цитрусов, можно использовать любую другую или же сок лимона или апельсина.

 

 

5) В отдельной посуде смешать жирные сливки и мягкий творог (желательно, пастообразный). Творожную смесь взбить миксером до образования однородной массы.

 

 

6) В остывший желтковый крем небольшими порциями ввести творожную массу.

 

 

7) Смесь взбить миксером (или венчиком) до однородности. При желании, ароматизировать ванильной эссенцией и перемешать.

 

 

8) Дно стеклянной формы покрыть небольшим слоем крема (2-3 ст. лож.)

 

 

9) Приготовить кофе, добавить ликёр или вино. Хорошо перемешать. Печенье «Савоярди» быстрым движением окунуть в остывший растворимый кофе. Совет: вместо ликёра или вина также можно использовать коньяк, ром или виски.

 

 

10) Печенье выложить на слой из крема.

 

 

11) Снова повторить слой из творожно–желткового крема.

 

 

12) Затем выложить смоченное в кофе печенье. Слои повторить попеременно до заполнения формы. Завершающим этапом должен быть слой из крема. Разровнять и поместить в холодильник на несколько часов (не менее 3-4).

 

 

 

13) Перед подачей десерт «А-ля Тирамису» присыпать какао–порошком. Украсить веточкой мяты (или тёртым шоколадом).

 

 

Приятного аппетита!