Ризотто с сыром в винном соусе

Ингредиенты:

• куриное мясо для бульона
• 2 моркови
• 1 стебель сельдерея
• 2 луковицы
• 2 пера лука-шалота
• 150 г сливочного масла
• 350 г риса
• 100 мл белого вина
• 200 мл красного вина
• 200 г сливок
• 100 г тертого сыра грана падано или пармезан
• соль и перец

Приготовление:

Из курицы, моркови и сельдерея и репчатого лука сварите бульон.

Измельчите лук-шалот и пассеруйте на сливочном масле.

Добавьте рис и дайте ему подрумяниться. Влейте бульон, варите 20 минут. В конце посолите и поперчите.

На отдельной сковороде выпарите вино, чтобы осталось не более 4 ст.л.

Ризотто перемешайте со сливками и сыром.

Выложите в глубокие тарелки, сверху полейте выпаренным вином и помешайте.