Рататуй: вегетарианский рецепт с фото

Рататуй - традиционный французский овощной рецепт гарнира с богатым средиземноморским вкусом, который появился в окрестностях Прованса. Его особенность в том, что овощи готовятся отдельно, а смешиваются только в конце. Таким образом, каждый из них готовится ровно столько, сколько необходимо.

Ингредиенты для рататуя:

• 1 нарезанный баклажан
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 нарезанная луковица
• 2 нарезанных толстыми ломтями кабачка
• 1 нарезанный зеленый перец
• 1 нарезанный красный перец
• 1-2 истолченных зубчика чеснока
• 1 ст.л. рубленой петрушки
• 400 г нарезанных консервированных помидоров
• молотый черный перец и соль 

Рецепт приготовления рататуя:

- Посолите баклажаны и оставьте на 20 минут. Затем промойте в холодной воде. Обсушите бумажными полотенцами.

- Нагрейте масло в кастрюле и жарьте баклажаны и лук, пока последний не станет почти прозрачным. В процессе приготовления баклажаны впитывают много масла, поэтому доливайте его по мере необходимости во избежания пригорания.

- Добавьте к баклажанам кабачки, чеснок и перец и жарьте еще 5 минут, периодически перемешивая и добавляя масло.

- Положите петрушку и помидоры, поперчите. Перед подачей к столу протушите рататуй еще 15-20 минут.

Приятного аппетита!