Баклажаны в томатном соусе

Ингредиенты:

•  4 баклажана
• 1 зеленый стручковый перец
• 1 красный стручковый перец
• ½ стакана подсолнечного масла

Для соуса:

• 4 томата среднего размера
• 1 ст.л томатной пасты
• 6 зубчика чеснока
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л уксуса
• 1 кубик сахара
• соль
• молотый перец

Приготовление:

1)  Снимите кожуру с баклажанов полосками, оставив неочищенные полоски, перемежающиеся с очищенными, вдоль овоща.

2)  Разрежьте каждый баклажан вдоль на 2 половинки, а затем каждую половинку еще на 2-3 части полосками. Сделайте надрезы  поперек каждой полоски с интервалами 1 см.

3)  Поместите полоски баклажаном в соленую воду на 20-30 минут для удаления горечи. Извлеките полоски и промойте их в несоленой воде, затем высушите бумажными полотенцами. Очистите зеленый и красный стручковый перец и порежьте кольцами.

4)  Разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде и поместите туда баклажаны и перец, жарьте пока он не станет мягким, а баклажаны не приобретут светло-коричневый цвет. Извлеките овощи из масла и выложите на блюдо с бумажными полотенцами. Оставьте обсушиться.

Приготовление соуса:

5)  Налейте оливковое масло и очищенный и измельченный чеснок в среднего размера соусницу. Почистите помидоры и порежьте кубиками. Смешайте все вместе с томатной пастой. Добавьте уксус и сахар, соль и молотый перец. Поставьте на средний огонь и готовьте, часто помешивая.

6)  После того, как соус закипит, прикрутите огонь и оставьте соус еще на 5 минут. Вылейте соус на баклажаны с перцем и подавайте охлажденными до комнатной температуры.