Закуска из баклажанов. Рулетики с начинкой: рецепт с фото

Баклажаны - овощи, несомненно, полезные и вкусные. Из них принято готовить аппетитные и довольно сытные блюда: фаршированные рулетики из баклажанов, рагу, икру, консервированные закуски и прочее. На каком рецепте вы бы ни остановились, холодные закуски из баклажанов всегда первыми исчезают с праздничного стола и пользуются неизменной популярностью.

Сегодня мы приготовим рулеты с оригинальной рыбной начинкой. Данная закуска из баклажанов отличается нежным пикантным вкусом. В этом рецепте рулетики из баклажанов мы начиним сардинами, яйцом, луком и помидорами, заправив майонезом.

Ингредиенты для рулетиков из баклажанов и начинки:

• 4 баклажана среднего размера вытянутой продолговатой формы;
• 4 небольших спелых помидора;
• 1 банка сардин или скумбрии в масле;
• 1 маленькая головка лука;
• 2 - 3 вареных яйца;
• 3 ст. ложки некислого майонеза;
• зелень для украшения при подаче к столу;
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления закуски из баклажанов

1) Баклажаны вымыть и срезать концы. Разрезать заготовки вдоль тонкими ломтями толщиной 5 - 6 мм. Затем посолить и отставить на полчаса, чтобы с баклажанов стек сок и ушла горечь. (фото 1)

2) Тем временем в посуде с высокими краями смешать сардину, мелко нарезанные лук и яйца. С рыбной консервы предварительно удалить лишнее масло и жидкость. (фото 2)

3) Добавить майонез и интенсивно перемешать все ингредиенты. Должна получиться однородная пастообразная масса. Начинку поставить в холодильник для пропитки. (фото 3)

4) Баклажаны отжать и поджарить с обеих сторон на растительном масле. Поскольку баклажаны очень интенсивно впитывают масло, после жарки их нужно выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы лишний жир впитался. (фото 4)

5) На ломтик баклажана чайной ложкой выложить начинку, сверху положить дольку помидора и аккуратно завернуть. (фото 5)

6) Зафиксировать фаршированный рулетик из баклажанов зубочисткой или шпажкой. Так свернуть остальные заготовки.

Готовое блюдо украсить свежей зеленью укропа, петрушки или базилика. Приятного аппетита!