Салат из кабачков с чесночно-медовой заправкой и грецкими орехами, рецепт с фото

Предлагаю вашему вниманию довольно простой и оригинальный салат из кабачков. Кушать такой салат можно и горячим и холодным, он очень вкусный в любом виде. Летним днём такой салат станет отличным перекусом для ваших родных и близких.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 15 минут. Выход: 2-3 порции.

Ингредиенты для салата из кабачков:

• кабачки (цукини) - 350 г
• морковка - 50-70 г
• чили перец - по вкусу
• грецкие орехи - горсть
• растительное масло - 35 мл
• соль - 0,5 ч. л.
• мёд - по вкусу
• чеснок - 1 зубок
• черный перец - щепотка
• петрушка и укроп - по вкусу

Рецепт приготовления салата из кабачков

1) Вымойте и снимите кожицу с кабачка, нарезайте небольшими кусочками. Если у вас есть цукини (разновидность кабачка), используйте его. Цукини имеет более нежный вкус и плотную мякоть.

2) Кабачки пересыпьте в миску и добавьте соль, хорошо перемешайте. Оставляйте кабачки на 10 минут, чтобы они просолились и выпустили влагу. Грецкие орехи обжарьте предварительно и крупно порежьте потом ножом.

3) Тем временем соломкой нашинкуйте морковку. Мелко нарежьте петрушку и чили перец. Чеснок выдавите через пресс.

4) Просоленные кабачки промокните тщательно бумажными полотенцами и на растительном масле обжарьте. Для обжарки используйте широкую сковороду. Огонь должен быть сильным. Готовьте кабачки на сковороде в один слой до румяной корочки.

5) Перекладывайте горячие кабачки в миску и добавляйте остальные подготовленные ингредиенты. Для пикантности я добавляю в салат 0,5 чайной ложки мёда.

Хорошо перемешайте готовый салат из кабачков и орехов, подавайте на стол.