Кулич творожный с цукатами, рецепт с фото

Пасхальный творожный кулич с цукатами получается очень вкусным и нежным. Тесто для кулича готовится довольно просто и поднимается в формах 1 раз.

 

 

Ингредиенты для рецепта творожного кулича с цукатами:

Для приготовления опары:

• молоко (тёплое) - 50 мл
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• сахарный песок - 1 ч.л.
• дрожжи свежие - 25 г

Для теста:

• творог - 250 г
• масло сливочное - 50 г
• сахарный песок - 150 г
• яйца куриные - 2 шт.
• желток - 1 шт.
• мука - 2 стакана
• соль - 0,5 ч.л.
• ванилин (ванильный сахар) - по желанию
• цукаты - 100-150 г

Для глазури:

• яичный белок - 1 белок
• сахарная пудра или сахар - 80 г

Для украшения:

• кондитерская посыпка
• украшения из мастики

Время приготовления: 2-2,5 часа.

Способ приготовления:

1) Подготовьте все ингредиенты для приготовления творожного кулича.

 

2) В миске соедините все ингредиенты для опары. Перемешайте ложкой и поставьте на 10-15 минут в тёплое место.

 

 

3) Через 15 минут опара вырастет в несколько раз, следите за ней, чтобы она не опала.

 

 

4) В большой миске смешайте желток и 2 яйца, взбейте миксером.

Белок уберите в холодильник, он понадобится для приготовления глазури.

 

 

5) Творог хорошо разотрите, чтобы не было крупинок, и добавьте к яйцам. Сливочное масло разогрейте, остудите и добавьте в миску к остальным ингредиентам.

Перемешайте.

 

 

6) Добавьте подошедшую опару.

 

 

7) Пшеничную муку просейте. Это избавит её от посторонних примесей, а тесто будет лучше подниматься.

 

 

8) Хорошо перемешайте тесто ложкой, оно получится липкое и будет трудно перемешиваться. Если у Вас тесто легко перемешивается, добавьте ещё немного муки.

 

 

9) В тесто для кулича добавьте цукаты. Вместо них можно добавить изюм или другие сухофрукты. Тесто перемешайте, чтобы цукаты распределились равномерно.

 

 

10) Тесто для куличей разложите по формам, заполня их наполовину. У меня из данного количества теста получилось 3 кулича.

Я использую старые консервные банки, на дно которых выкладываю кружочек пергамента. Чтобы  тесто не вываливалось из форм, я наращиваю стенки пергаментом.

Поставьте формы в тёплое место. Я ставлю формы с тестом на противень, его на плиту и включаю духовку. Пока духовка нагревается, тесто подходит. Для этого требуется 1-1,5 часа.

 

11) Выпекайте творожные куличи в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут, затем уменьшите огонь до 160 градусов и готовьте ещё 30 минут. Следите за тем, чтобы куличи не пригорели, ведь у каждой хозяюшки духовка печёт по-разному. Если куличи будут быстро запекаться сверху, накройте их пергаментом или фольгой.

 

 

12) Готовые куличи аккуратно выньте из формы. Приготовьте сахарную глазурь. Для этого соедините сахарную пудру и охлаждённый яичный белок, смешайте миксером или блендером на большой скорости.

Смажьте куличи глазурью и украсьте кондитерскими украшениями по своему вкусу.

 

 

 

Творожные куличи готовы! Осталось встретить светлый праздник Пасхи!