Картофельная запеканка с грибами в духовке: рецепт с фото

Картофельная запеканка с грибами не доставит вам много хлопот. Картофельное тесто - замечательная основа для приготовления также галушек, кнели, зраз и драников.  Если со вчерашнего дня осталась картошка в мундире или картофельное пюре, оно прекрасно подойдёт. Ну, а если этого нет, тогда отваривайте картофель и замешивайте тесто. Запеканка - это пирог с начинкой, для начинки можно использовать грибы, фарш, овощи, буквально всё, что есть в холодильнике. Если есть что-то колбасно–мясное, то можно обжарить на масле и тоже использовать в качестве начинки. Готовится блюдо в духовке при температуре 180-200 градусов или обжаривается с двух сторон на сковороде. Румяная картофельная запеканка с хрустящей корочкой - это сытное и довольно вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты для рецепта картофельной запеканки с грибами:

• Картофель – 500 гр.
• Шампиньоны – 500 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 1 ст.
• Сыр  - 150 гр.
• Соль, перец – по вкусу.
• Растительное масло.

Как приготовить запеканку с картофелем и грибами в духовке:

1) Приготовим картофельное тесто. Для этого картофель нужно отварить. Очищенную картошку нарезаем.

2) Заливаем картофель холодной водой, подсаливаем, отвариваем  до полной готовности.

3) Когда картофель отварится, сливаем всю жидкость и перетолчём его в пюре. Оставим до полного остывания.  У вас должно получиться сухое картофельное пюре. Чем суше оно будет, тем меньше муки оно возьмёт.

4) Замешиваем тесто, для этого в остывшую картошку добавляем  два яйца (третье оставим для смазывания) и муку. Тесто должно получиться не крутое, слегка прилипать к рукам.

5) Для приготовления грибной начинки лук нарезаем тонкой соломкой.

6) Грибы я брала шампиньоны, нарезаем их, так же как и лук, соломкой.

7) Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. Сыр можно использовать любой, но лучше подходит твёрдый.

8) Обжариваем грибы и лук на растительном масле до золотистой  корочки. В остывшую грибную начинку добавляем тёртый сыр и перемешиваем.

9) Для запеканки можно использовать любую форму, стеклянную огнеупорную, металлическую разъёмную, силиконовую. Выкладываем запеканку слоями. Первым слоем выкладываем в форму половину картофельного теста. Вторым слоем выкладываем начинку и закрываем всё второй половиной  теста, разравнивая его мокрыми руками по всей поверхности. Смазываем поверхность запеканки яйцом.

10) Запекаем запеканку в духовке при температуре  180 градусов в течение 40 минут до румяной корочки.

Подаём запеканку к столу горячую. Запеканка станет ещё вкуснее, если к ней подать сметану.

Приятного Вам аппетита!