Рагу из свинины с папайей и цветком банана

Попробуйте новый экзотический рецепт с фотографиями - рагу из свинины с папайей и цветком банана. Это блюдо пришло к нам из солнечной Камбоджи, где цветы банана и папайя считаются обычной, очень дешевой повседневной едой. Камбоджийская, как и любая другая азиатская кухня, основывается на искусстве сочетания 5-ти разных вкусовых качеств. Острое, соленое, горькое, кислое и сладкое. Каждое азиатское блюдо само по себе является неповторимым, и каждый повар преподносит его на свой манер, т.к. специи и продукты добавляются разные. У них нет строгих рецептов приготовления, а лишь некоторые общие сходства. При этом, есть и три главных ингредиента камбоджийской кухни – рис, острый соус чили и кокосовое молоко. Их добавляют практически во все блюда. Для того, чтобы вы и ваши домашние полюбили это блюдо, оно адаптировано под вкусы европейских жителей. Хотите настоящей экзотики? Добавьте в готовое блюдо пару перцев чили с семенами и лаймовый сок.

Ингредиенты для рагу из свинины с папайей: 

• Свинина – 700 г.
• Цветок банана – 1 шт.
• Зеленая папайя – 1 плод.
• Морковь крупная – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Кукурузный крахмал - 2-3 ч.л.
• Соевый соус.
• Соль, перец, специи по вкусу.
• Зелень.

Рецепт приготовления рагу из свинины с папайей 

1) Свинину промыть, высушить бумажным полотенцем, нарезать на крупные кубики (можно тонкими пластинами, на Востоке обычно режут мясо таким способом).

2) Сполоснуть холодной водой морковь, папайю и цветок банана. Овощи очистить, удалить из папайи семена, так как они добавят горечи. С цветка банана можно снять верхние жесткие лепестки, имеющие красноватый оттенок.  Почистить чеснок.

3) Это блюдо лучше всего готовить в чугунном казане, но за неимением такового, пойдет любая глубокая сковорода. Поставить выбранную посуду на плиту, разогреть, налить туда растительное масло (в азиатской кухне используют смесь соевого и кунжутного масла) и соевый соус, выложить свинину.

4) Нарезать папайю кубиками, цветок банана кольцами, морковь тонкими кружочками. Раздавить и мелко порубить чеснок.

5) Добавить в казан папайю, морковь и чеснок, посолить, поперчить, приправить кинзой, можно добавить молотый имбирь. Чтобы соус не горел, надо добавить воды. Немного протушить.

6) Затем добавить цветок банана. Если его правильно и тонко порезать, то за две минуты он станет нежным, вкусным и ароматным. Рагу тушить до готовности, помешивая.

В Восточной кухне принято оставлять овощи слегка сыроватыми, потому что так в них сохраняется больше витаминов.

Готовое рагу из свинины с папайей разложить по порциям, посыпать свежей зеленью. Лучше всего подойдет кинза или петрушка. Употреблять в горячем виде с рисом.

Приятного аппетита!