Крем-суп из шпината с пармезаном

Ингредиенты:

• 1 кг шпината
• 4 картофелины
• 1,25 л сливок
• бальзамический уксус
• ½ луковицы
• 15 г сливочного масла
• вода и соль
• небольшой брусок сыра пармезан

Приготовление:

Мелко нарезать лук и поджарить на сливочном масле. Почистить шпинат и удалить хвостики. Промокнуть, чтобы не осталось влаги, и добавить к луку.

Поджарить шпинат, пока он не уменьшится в размере, не накрывая крышкой, добавить нарезанный соломкой картофель, щепотку соли и сыр пармезан. Готовить несколько минут. Добавить воду так, чтобы она покрыла овощи и оставить вариться на среднем огне на 15 минут. Перемешать и добавить сливки.

Подавать к столу, посыпав тертым пармезаном и слегка политым ложкой бальзамического уксуса.