Суп минестроне с белой фасолью, овощами и лапшой: рецепт с фото

Сегодня мы готовим суп минестроне, очень популярный в Италии за его высокие вкусовые качества, экономичность и легкость для пищеварения в сравнении с другими первыми блюдами, распространенными в других странах Европы и Северной Америки.

Легкий овощной супчик - прекрасное блюдо для тех, кто следит за своим здоровьем и решил слегка разгрузить свой организм. Минестроне - очень простой в приготовлении, но трудоемкий в подготовке. Основное время у вас уйдет на то, чтобы почистить и нарезать много овощей, однако, как только вы отведаете суп минестроне, то поймете, что это стоило потраченных усилий.

Ингредиенты для приготовления супа минестроне:

• 75 г замоченной накануне белой фасоли
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 нарезанная кольцами луковица
• 1 истолченный зубчик чеснока
• 1 нарезанная кубиками морковь
• 1 нарезанный мелкими кубиками черешок сельдерея
• 1 нарезанный кубиками цукини
• 225 г нарезанных помидоров
• 2 ч.л. томатной пасты
• 1,4 л овощного бульона
• 50 г свежего зеленого горошка
• 100 г нарезанного кубиками картофеля
• 1-2 ст.л. фигурной лапши
• 100 г нашинкованной капусты
• 1 ч.л. рубленого базилика
• 1 ч.л. рубленой петрушки
• соль и молотый черный перец

Приготовление супа минестроне:

1. Положите фасоль в кастрюлю и залейте холодной водой. Варите 1 час. Сцедите жидкость.

2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, положите лук и чеснок, пассеруйте на слабом огне 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей, цукини и готовьте 5 минут.

3. Добавьте фасоль, помидоры, томатную пасту, влейте бульон и доведите до кипения. Варите на слабом огне 1 час. Положите горошек, картофель и лапшу, варите 10 минут. Добавьте капусту, базилик и петрушку, посолите, поперчите и варите еще 5 минут.

4. Перед подачей на стол посыпьте суп минестроне тертым пармезаном.

Приятного аппетита!