Тартар из говядины

Ингредиенты:

• 600 г говяжьего фарша 
• 1 яичный желток 
• 1 ст.л. горчицы
• сок половинки лимона
• 150 мл растительного масла
• 1 ст.л. каперсов
• 6 корнишонов
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст.л. ворчестерширского соуса
• 1 ст.л. нарезанного замороженного лука-зеленца
• 1 ст.л. нарезанного замороженного эстрагона
• соль и молотый черный перец

Приготовление:

В миске смешать горчицу и яичный желток. С помощью миксера приготовьте майонез, потихоньку добавляя в смесь оливковое масло. Когда майонез будет готов, добавьте в него лимонный сок.

Очистить и мелко нарезать репчатый лук. Нарезать каперсы и корнишоны. Добавить в майонез вместе с ворчестерширским соусом, зеленым луком, эстрагоном, солью и перцем. В конце добавить мясной фарш и хорошо перемешать. Сразу подавать к столу.