Кофейные кексы: рецепт с фото

Тяжело просыпаетесь по утрам? А как насчёт соблазнительно-ароматной двойной порции кофе? Нет-нет, совершенно не нужно употреблять его литрами! Нужно всего лишь с вечера немного повозиться на кухне и испечь простые, но очень вкусные кофейные кексы по этому рецепту с пошаговыми фотографиями. Тогда на завтрак у вас будет приятное дополнение к вашей обычной чашке кофе. А ещё приподнятое настроение и бодрость духа на целый день.

 

 

Ингредиенты для кофейных кексов:

Тесто:

• Мука – 200-300 гр.
• Сахар – 75 гр.
• Маргарин – 100 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Растворимый или сублимированный кофе (натуральный молотый не подойдёт) – 2 ст.л.
• Молотая корица – по вкусу.
• Вода – треть стакана.

Сироп:

• Растворимый кофе – 1 ст.л.
• Вода – треть стакана.
• Сахар – 75 гр.

Рецепт приготовления кофейных кексов:

1) В отдельной ёмкости смешайте муку, корицу, разрыхлитель теста и соль. Не лишним будет даже несколько минут помешать содержимое миски венчиком для взбивания, чтобы ингредиенты распределились в смеси равномерно.

 

 

2) Маргарин хорошенько разотрите с сахаром. Особо усердствовать не стоит, маргарин не должен растаять. Затем по одному добавляйте яйца, вмешивая их в маргарин. Когда смесь станет однородной, можно переходить к следующему этапу

 

 

3) Две столовые ложки растворимого кофе залейте 1/3 стакана горячей, но не кипящей воды. Размешайте и поставьте остужаться. Как ни странно, для выпечки растворимый кофе подходит лучше молотого, потому как является по сути уже готовым экстрактом.

 

 

4) К смеси яиц, сахара и маргарина добавьте  сметану и остуженный кофе. Разбейте кусочки маргарина на как можно более мелкие, совсем от них избавиться на этом этапе не выйдет, они разойдутся уже позже, при добавлении муки.

 

 

5) Затем начинайте добавлять понемногу смесь муки, корицы и разрыхлителя, вымешивая тесто. Когда оно станет гладким и однородным, как густая сметана, можно начинать выкладывать его в форму.

 

 

6) Удобнее, конечно, печь кексы в специальных одноразовых бумажных формочках. В этом случае не нужно смазывать форму маслом, да и вынимаются кексы потом легко. Однако, без формочек можно с лёгкостью обойтись. Смажьте металлическую или силиконовую форму для кексов тонким слоем масла. Выложите в ячейки тесто так, чтобы до верхнего края оставался примерно один сантиметр (кексы поднимутся при выпекании). Включите духовку. Прежде чем ставить туда кексы, следует довести температуру в духовом шкафу до 180 градусов.

 

 

7) Пока кексы пребывают в духовке, можно заняться второй важной составляющей этого блюда – сиропом для пропитки кексов. Сахар (75 гр.) положите в сотейник и залейте водой. Столовую ложку кофе также растворите в небольшом количестве воды и добавьте к сахару.

 

 

8) Поставьте кастрюлю на включённую конфорку и доведите будущий сироп до кипения, затем убавьте огонь. Варите сироп до легкого загустения, а затем остудите.

 

 

9) Кексы должны пробыть в духовке около получаса. По прошествии 30 минут достаньте их, проколите в каждом кексе по несколько дырочек и щедро полейте кофейным сиропом. Теперь нужно подождать, когда кексы полностью остынут и пропитаются сиропом, прежде чем доставать их из формы.

 

 

10) С помощью ножа извлеките кексы из формы.

 

 

11) На тарелочку налейте немного сиропа и в серединку лужицы поставьте кекс, так он пропитается сиропом ещё и снизу.

 

 

 

Осталось только сварить кофе и позвать домашних к столу, бодрящий завтрак готов!