Пирог с рикоттой и ананасами: рецепт с фото

Сегодня мы предлагаем приготовить оригинальный пирог с консервированными ананасами и кремом из рикотты и творожной массы, на корже из печенья. Рикотта - итальянский десертный сыр из сыворотки коровьего молока, который итальянцы широко используют в десертах на своей родине. Пирог с рикоттой и ананасами - прекрасный повод собраться за столом всей семьей, а поможет вам пошаговый рецепт с фотографиями.

Ингредиенты для пирога с рикоттой:

• 250 г готового песочного печенья;
• 125 г сливочного масла (холодного, но не замороженного);
• 250 г сливочного сыра рикотта;
• 200 г сладкой творожной массы жирностью 18-20%;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 3 яйца сорта C0;
• по 2 ст. ложки обычного и ванильного сахара;
• 50 г грецких орехов;
• 1 банка ананасов в сиропе (в рецепте использовались «шайбы», но можно было вполне обойтись и нарезными);
• 1/2 пакетика миндальных лепестков.

Рецепт приготовления пирога с рикоттой

1) Мелко порубите острым ножом грецкие орехи.

2) Измельчите в блендере печенье - так, чтобы получилась мелкая крошка. Если в вашем распоряжении есть только скалка, воспользуйтесь более привычным способом: сложите печенье в пакет и «прокатайте» этим чудо-агрегатом. Пересыпьте крошку в миску, туда же всыпьте измельченные орехи и добавьте масло, нарезанное ломтиками.

3) Вручную перемешайте печенье и орехи с маслом - масса должна получиться однородной, без крупных включений. Переложите смесь в форму (смазывать форму не нужно - тесто и так достаточно жирное). Слегка утрамбовывая, распределите тесто по форме - таким образом, чтобы получился тонкий корж с небольшими бортиками. Выпекайте при температуре 150 градусов 8-10 минут.

4) Поместите в миску сыр рикотта, творожную массу, сметану и оба вида сахара. Тщательно разотрите все ингредиенты для начинки деревянной ложкой.

5) Вбейте яйца и взбейте творожный крем миксером.

6) Разрежьте шайбы из ананасов пополам и выложите на корж в один слой. Одну шайбу разрежьте на кусочки и заполните ими промежутки между полукольцами.

7) Залейте творожным кремом, сверху посыпьте миндальными лепестками. Запекайте пирог с рикоттой и ананасами в духовке при 170 градусах примерно 50-60 минут.

8) Выключите духовку и оставьте пирог еще на полчаса при приоткрытой дверце - чтобы верхний слой при остывании не растрескался. Остывший до комнатной температуры пирог поместите в холодильник на 3-4 часа. Украсьте листиками свежей мяты.

9) Подавайте ананасово-творожный пирог с горячим кофе - лучше натуральным, а не молотым, или холодными сливками.

Приятного аппетита!