Польпетте из анчоусов

Ингредиенты:

• 200 г филе анчоусов
• 3 яйца
• 20 г муки
• 1 десертная ложка панировочных сухарей
• 50 г тертого сыра пармезан
• соль
• перец
• оливковое масло

Приготовление:

Нарезать анчоусы на мелкие кусочки. Положить в кастрюлю и смешать со всеми прочими ингредиентами, за исключением оливкового масла.

Скатать из смеси анчоусные шарики. Поджарить их на масле со всех сторон до образования крустящей корочки.

Подсушить на бумажном полотенце и быстро подать к столу.