Запеканка из шпината с семгой

Предлагаем испанский рецепт запеканки из шпината с семгой, который легко приготовить для своей семьи.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свежего филе семги (лосося)
• 1 пучок шпината 
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 2 яйца
• 200 мл сливок
• 1 рюмка белого вина
• петрушка и лавровый лист
• 75 г сливочного масла
• Соль и белый перец

Приготовление:

Поставить на огонь кастрюлю с 0,5 воды, добавить лавровый лист, соль и перец. Когда вода закипит, добавить белое вино и подготовленное филе семги. Варить 2 минуты, затем снять с огня, оставив воду охлаждаться. Затем вытащить рыбу и размельчить руками.

Хорошо помыть шпинат, удалить семена. Отварить в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде, затем вытащить. Почистить лук и морковь, порезать ломтиками. Поджарить на сковороде со сливочным маслом в течение 5 минут, посолить и поперчить.

Положить на дно формы бумагу для запекания. На дно выложить шпинат, затем на него слой луковой поджарки, и на самом верху – слой измельченного филе семги. Взбить яйца со сливками и немного посолить. Вылить смесь в форму поверх овощей и рыбы и запекать в духовке, предварительно нагретой до  200º, в течение  30-40 минут. Когда остынет, вытащить из формы (можно запекать порциями в отдельных маленьких формочках).