Пасхальная Пинца (Pinza) по-фриульски

Предлагаем вам рецепт итальянского пасхального кулича: пасхальная пинца (Pinza) по-фриульски. Знаменитая фриульская выпечка славится своим нежным и сладким вкусом, который оценили жители других регионов Италии. Давайте посмотрим, как приготовить это совершенство у себя дома.

Ингредиенты:

• 200 г. пшеничной муки
• 200 г. кукурузной муки
• 200 г. сахара
• 4 яйца
• 1 большое тертое яблоко
• цедра 1 лимона 
• 60 г. изюма 
• 200-300 мл. молока
• сливочное масло
• 25 г. дрожжей
• соль по вкусу

Приготовление:

Сделайте закваску из небольшого количества муки, дрожжей и теплого молока. Помешивайте её деревянной ложкой, пока она не достигнет нужной консистенции (растворить дрожжи), после чего оставьте полученную закваску подниматься в теплом месте без сквозняков.

Тщательно перемешайте пшеничную и кукурузную муку, затем добавьте готовую дрожжевую закваску, цельные яйца, сахар и соль.

Замесите упругое эластичное тесто, добавляя понемногу молоко. Продолжайте работать над тестом: добавьте промытый изюм, тертое яблоко и лимонную цедру.

После того, как вы получили однородную смесь, хорошо промажьте форму для кулича сливочным маслом, выложите туда полученное тесто и оставьте его в тепле на 2-3 часа, чтобы оно поднялось.

Выпекайте пасхальный кулич в разогретой духовке при температуре 170 градусов около часа.

Готовый пасхальный кулич посыпьте сахарной пудрой и украсьте.