Лобио из красной фасоли. Рецепт

Лобио - национальное грузинское блюдо, ароматная фасоль, приготовленная с букетом приправ, свежей зеленью и чесноком.  Предлагаем вам оригинальный рецепт приготовления лобио из красной фасоли.

Ингредиенты для приготовления лобио из красной фасоли:

• 0,5 кг красной фасоли,
•  2 небольшие луковицы,
• 0,5 стакана измельченных орехов,
• 50 гр. растительного масла,
• 0,5 чайной ложки приправы хмели-сунели (или по вкусу),
• кориандр молотый (по вкусу),
• свежая петрушка и кинза,
• 2 зубчика чеснока (или по вкусу)
• соль (по вкусу).

Приготовление лобио из красной фасоли:

1. Сухую фасоль нужно перебрать и промыть. Перед приготовлением её лучше вымочить в холодной воде 5-6 часов, затем слить воду.
2. Положите фасоль в кастрюлю и залейте водой так, чтобы фасоль была покрыта на 3/4, а затем отварите (время варки варьирует от сорта, но можно ориентироваться на 1,5 часа). Если это необходимо, подливайте воду в процессе готовки и не забывайте изредка помешивать в конце приготовления. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и слегка обсушить. 
3. Пока варится фасоль, мелко нарубите репчатый лук и сделайте пассировку на растительном масле до золотистого цвета. 
4. Переберите и вымойте свежую зелень, обсушите и мелко нарежьте. Измельчите грецкие орехи.
5. Добавьте в сковороду сваренную фасоль и слегка обжарьте, помешивая и разминая ложкой. Таким образом фасоль станет рассыпчатой. Подсолите по вкусу.
6. Все продукты соединить, добавить грецкие орешки,  измельченный чеснок, свежую зелень, молотый кориандр и хмели-сунели.
7. Подавайте на стол лобио из красной фасоли горячим или холодным, в зависимости от ваших предпочтений.

Приятного аппетита!