Салат из утиной грудки с грушами и яблоками

Ингредиенты:

• 200 г утиной грудки без кожи и костей
• 1 стакан красного вина
• щепотка молотой корицы
• цедра лимона
• 1 очищенная и нарезання ломтиками груша
• 400 г ростков сои
• 1 ст.л. кедровых орешков
• 1 очищенное и нарезанное соломкой яблоко
• 70 г бальзамического уксуса
• 80 г смеси зелени (укроп, петрушка, кинза, экстрагон, базилик)
• молотый кофе, крупная соль и цедра апельсина для маринада

Приготовление:

Утиную грудку замаринуйте в молотом кофе с добавлением крупной соли и цедры апельсина в течение 4 часов. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, а потом запекайте в духовке до готовности. Тонко нарежьте.

Доведите вино до кипения, приправьте корицей, лимонной цедрой и опустите в него кусочки груши. Поварите 3 минуты, остудите.

Ростки сои соедините с кедровыми орешками и яблоком, полейте бальзамиком, перемешайте. Выложите в центр блюда, с одного края веером уложите ломтики утиной грудки, с другого - ломтики груши. Посыпьте зеленью.