Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

• 200 г сыра сулугуни
• 6 больших или 12 маленьких баклажан
• 400 мл оливкового масла
• 1 л томатного соуса
• пучок мяты
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец
• базилик

Приготовление:

Мелко нарезать мяту, чеснок и сыр. Вымыть баклажаны и снять с них кожуру. В каждом баклажане сделать по два надреза в сантиметр и нафаршировать их смесью мяты, чеснока и сыра, добавив немного соли.

Нагреть большую часть оливкового масла в глубокой сковороде и обжарить баклажаны до равномерного коричневого цвета.

Добавить томатный соус, посолить, поперчить и выдержать на маленьком огне в течение десяти минут.

Подавать в горячем или холодном виде с оставшимся количесвтом оливкового масла и порванными листями базилика.